Bülbül yuvası tatlısı, geleneksel Türk mutfağının şerbetli hamur tatlıları arasında yer alır. Şekli ve yapım tekniği nedeniyle bu ismi almıştır. Baklava hamurundan yapılan bu tatlı, küçük yuvarlak formu ve içindeki ceviz dolgusu ile dikkat çeker. Hem lezzeti hem de görünümü ile sofralarınızda özel bir yer tutar.

Hamur yapılacak kabın içerisine 3 bardak un konur ve ortası havuz şeklinde açılır. Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Un yavaş yavaş sıvı karışımın içerisine alınarak yoğrulmaya başlanır. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hazır olan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanır. Hamur bezeleri bir örtünün altında yarım saat kadar dinlendirilir. Dinlendikten sonra, her bir beze oklava ile un ve nişasta serpilerek açılabildiği kadar büyütülerek açılır. Açılan yufkaya ceviz içi serpilir ve oklavaya çok geniş olmayacak şekilde sarılır. Daha sonra oklavaya sarılmış yufka büzdürülerek oklavadan çıkarılır. Büzülmüş olan hamur içe doğru kıvrılarak yuvarlanır. Tüm hamur bezeleri aynı şekilde yapılıp fırın tepsisine dizilir. Bir tavanın içerisinde tereyağı eritilir. Üzerine sıvı yağ da eklenip kızdırılır. Tepsideki tatlıların üzerine ocaktan alınan yağ kaşık ile gezdirilir. Fırın 180 derecede ısıtılarak tatlılar pişirilir. Üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlılar fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.

Tatlı şerbeti için: Su ve şeker bir tencereye konur. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırılır. Şerbet kıvamına geldiğinde limon suyu eklenir ve ocaktan alınır. Harı geçtikten sonra sıcak olarak tatlıların üzerine dökülür. Tatlılar şerbeti çekip soğuyana kadar dinlendirilir. Servis tabağına alındığında üzerine toz Antep fıstığı dökülerek süslenir.

Bülbül yuvası tatlısı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bir tatlıdır. Şerbetli tatlılar arasında özel bir yere sahip olan bu tatlı, misafirlerinize hem görsel hem de tat olarak hitap eder. Ayrıca, tatlının şerbetini hazırlarken su ve şeker oranını dikkatli bir şekilde ayarlamak, tatlının kıvamı ve lezzeti açısından önemlidir. Tatlının daha çıtır olmasını isterseniz, hamuru ince açarak hazırlayabilirsiniz.