Kazandibi tatlısı, Türk mutfağının sevilen tatlı çeşitlerinden biridir. Bu tatlı, özellikle hafif sütlü tarifler arasında yer alır ve şerbetli tatlılara göre daha az kalorili olduğu için tercih edilir. Kazandibi, hafif yanık tadı ve kremamsı dokusuyla gönüllerde taht kurar. Bu tatlı, akşam yemeklerinden sonra rahatlıkla tüketilebilecek hafif bir tatlıdır. Şimdi, kazandibi tatlısının tarifine göz atalım.

Tatlımızın yapımı için ilk olarak pirinç unu, nişasta ve toz şeker bir tencereye alınır. Tencere ocağa konur ve altı açılır. Üzerine yavaş yavaş karıştırarak süt eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya yaklaşınca tepsi hazırlanmaya başlanır. Tepsinin her tarafı margarin ile yağlanır ve üzerine pudra şekeri elenerek serpilir. Muhallebi fokurdamaya başladığında altı kapatılır ve iki kepçe kadar alınarak tepsinin her tarafına yayılır. Tepsideki muhallebi ocağa alınır ve kısık ateşte her tarafı eşit bir şekilde yakılır. Ardından tenceredeki muhallebi tekrar ocağa alınıp kaynatılır çünkü tepsi yakılırken muhallebi soğur ve soğuyunca görüntüsü hoş olmaz. Tekrar kaynatılan muhallebi de tepsiye eşit bir şekilde yayılır. Ardından tezgahın üzeri ıslatılır ve tepsi üzerine konularak tatlı soğutulur. İyice soğuyunca kesilir ve rulo yapmak için spatula ilk olarak soğuk suyla ıslatılır ve ardından kesilen tatlı rulo yapılarak servis edilir.

Kazandibi tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir tatlıdır. Tatlının adı, muhallebinin altının kazınarak servis edilmesinden gelir. Bu tatlı, genellikle tarçın ile servis edilir ve bazı yörelerde dondurma ile birlikte sunulur. Ayrıca, tatlının yanık kısmı tatlıya karakteristik bir lezzet katar.

Afiyet olsun.