Çilekli irmik tatlısı, Türkiye'de ve birçok Orta Doğu ülkesinde yaygın olarak tüketilen bir tatlı çeşididir. Tatlının farklı ülkelerde çeşitli versiyonları bulunmaktadır. Türk mutfağında özellikle helva çeşitleri oldukça popülerdir. Çilekli irmik tatlısının temel malzemeleri irmik, şeker, yağ, kaymak ve süttür. Ayrıca tarçın, su, tuz ve şeker gibi ek malzemeler de kullanılabilir. Çilek, baharın en sevilen kokulu ve lezzetli meyvelerinden biridir. Üzerine şeker serpilerek yenildiği gibi reçeli ve kompostosu da yapılır. Aynı zamanda pastalarda ve tatlılarda da kullanılır. Çilek, yüksek besin değeri ile dikkat çeker. Bileşiminde şeker, demir ve kalsiyum bulunur; A, B ve C vitaminleri açısından zengindir. İdrar söktürücü özelliği nedeniyle böbrek rahatsızlıklarına iyi gelir ve bebekler ile gelişme çağındaki çocuklar için önerilir.

İrmik, durum buğdayının (sert buğday) öğütülüp elenmesiyle elde edilen bir besin ürünüdür. İrmik tanecikleri 120-140 mikrometre büyüklüğünde, sarı renkte, parlak ve köşelidir. İrmik, yüksek besin değeri olan bir yiyecektir. 100 gram irmikte %73 oranında karbonhidrat ve 360 kalori enerji bulunur. İrmik, makarna üretiminde ana madde olarak kullanılır. Ayrıca Türkiye, İran, Pakistan, Hindistan ve Yunanistan gibi ülkelerde irmik helvası ve Arabistan'da yapılan sütlü irmik tatlısı gibi tatlılarda da tüketilir.

Altı için burçak bisküvileri rondodan geçirin. Tereyağını eritip bisküvi ile karıştırın. 22-24 cm'lik kalıba boşaltıp kalıbın dibine eşit şekilde serin ve elinizle baskı yaparak sıkıştırın.

Tencereyi ocağa alıp içine sütü, şekeri ve irmiği dökün. Göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alarak vanilyayı ekleyip karıştırın. Kalıpta bulunan bisküvilerin üzerine döküp soğumaya bırakın.

Sosu için çilekleri rondodan geçirin. Tencereye çilekleri, 1/2 su bardağı şekeri ve nişastayı dökün. Karıştırarak pişirin ve ılımaya bırakın. Ilımış olan sosu kalıba döküp düzgünce yayın. Tatlıyı 6-12 saat buzdolabında dinlendirin ve arzu edilirse üzerini ceviz, fındık, fıstık veya çilek ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.