Kemalpaşa TatlısıKemalpaşa tatlısı, özellikle Bursa yöresinin meşhur tatlılarından biridir. Halk arasında peynir tatlısı olarak da bilinen bu lezzet, adını Bursa ilinin Mustafakemalpaşa ilçesinden almıştır. Bu tatlı, Bursalıların sofralarında misafirlerine severek ikram ettikleri, ünü dünyaya yayılmış yerel bir tatlıdır. Kemalpaşa Tatlısının Malzemeleri
Kemalpaşa Tatlısı Şerbet Malzemeleri
Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır?Öncelikle orta boy bir kabın içerisine bir buçuk su bardağı un ve irmik konularak bir kaşık yardımı ile harmanlanır. Daha sonra 1 bardak su, 1 çay bardağı sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilya eklenerek iyice yoğurulur. Yoğurulan Kemalpaşa tatlısı hamuru, kabarması ve mayalanması için bir süre tezgah üzerinde bekletilir. İyice kabaran hamur, yuvarlak toplar halinde şekillendirilerek fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta fırçası ile daha önce kırılmış yumurtalar sürülür. 180 derecelik fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Bu arada, üç su bardağı su, üç su bardağı şeker ve bir yemek kaşığı limon suyu büyük bir tencereye konularak kaynatılır ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırılır. Kaynamış şerbet bir köşede bekletilir. Fırından çıkarılan Kemalpaşa tatlısının üzerine soğuk şerbet gezdirilerek tatlının şerbeti iyice çekmesi sağlanır. Şerbet tamamen çekildikten sonra tatlı, servis tabaklarına alınarak servis edilir. Afiyet olsun. Ekstra BilgilerKemalpaşa tatlısı, genellikle kaymak veya dondurma ile birlikte servis edilir. Tatlının üzerine ceviz veya fındık kırıkları ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, tatlının şerbeti soğuk olarak dökülmelidir; bu, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar. Bu tatlı, aynı zamanda geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır ve o dönemden bu yana aynı lezzetini koruyarak günümüze kadar gelmiştir. Kemalpaşa tatlısı, yapımı kolay ve malzemeleri her evde bulunabilecek türden olduğu için sıkça tercih edilmektedir. Özellikle bayram ve özel günlerde sofralarda yerini alır. |
.jpg "Çilekli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karamelli Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pekmezli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bardakta Sütlü Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaş Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufka Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Kemalpaşa tatlısını yaparken şerbetin soğuk olarak dökülmesi gerektiğini bilmiyordum, şerbeti kaynar döksek ne gibi bir fark olur? Tatlının dokusu veya lezzeti etkilenir mi?
Cevap yazElifnaz hanım, Kemalpaşa tatlısını yaparken şerbetin soğuk olarak dökülmesi oldukça önemlidir. İşte bunun nedenleri:
Doku: Sıcak şerbet döktüğünüzde tatlıların dışı hızla yumuşar ve içi sert kalabilir. Soğuk şerbet ise tatlıların her yerine eşit şekilde nüfuz eder ve homojen bir yumuşaklık sağlar.
Lezzet: Sıcak şerbet döküldüğünde tatlılar fazla şerbet çekebilir ve aşırı tatlı olabilir. Soğuk şerbet kullanıldığında ise tatlıların şerbeti daha kontrollü bir şekilde çekmesi sağlanır, böylece lezzet dengesi korunur.
Özetle, şerbetin soğuk olması tatlının hem dokusunu hem de lezzetini olumlu yönde etkiler. Bu püf noktasına dikkat ederek daha başarılı bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!