Galeta unu; buğday veya mısır unundan elde edilen (buğday ekmeği, mısır ekmeği ve benzeri) hem lezzetli bir katkı maddesi olarak hem de ekmek ve ekmek benzeri ürünlerin israfını önlemek amacıyla kullanımı yaygın olan bir un türüdür. Galeta ununu hazır bulabileceğiniz gibi evde basit ve zahmetsiz bir şekilde daha sağlıklı ve güvenilir olarak hazırlayabilirsiniz. Bunun için küflenmemiş bayat ekmeklerinizi koruyup biriktirerek ilk adımı atmış olacaksınız. Küflenmemiş bayat buğday veya mısır ekmeğini fırın ızgarasına dizip 160 derece ısı ayarını yaptıktan sonra ekmeklerin üzeri pembeleşene dek kızartmalısınız. Daha sonra kızarmış olan ekmek parçalarını soğumaya alacaksınız. Soğuma işlemi biten kızarmış ekmek parçalarını mutfak robotu yardımıyla veya mutfak robotu olmayanlar havan kullanarak un haline getirene dek robottan geçirmeli veya havanda döverek un haline getirmelisiniz. Un haline getirilen kızarmış ekmekleri yani galeta ununuzu her türlü kek, pasta veya köfte, tavuk ve benzeri gıdalarınızda kullanabilirsiniz. Şimdi, evde yaptığınız galeta unu ile hazırlayacağınız lezzetli bir tatlı türü olan galeta tatlısı tarifine geçebiliriz.

İlk olarak temiz bir çırpma kabı içerisine yumurtalarımızı ve şekerimizi ekleyerek beyaz köpük şekli ve kıvamı olana kadar çırpıyoruz. Üzerine sırasıyla yağımızı, galeta unumuzu, toz haline getirdiğimiz cevizlerimizi, Hindistan cevizini, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip, topaklanma olmayacak şekilde çırpıyoruz. Elde ettiğimiz harcımızı cam bir fırın borcamı içerisine dökerek 180 derece ısıda önceden ısıtılmış fırınımıza koyuyoruz. Fırın içerisine koymuş olduğumuz harcımız kek şeklinde pişecektir. Galeta tatlısı kekimiz pişerken şerbetimizi hazırlamaya geçeceğiz. Şerbet için uygun bir tencere içerisine suyumuzu ve şekerimizi koyup ocağa alıyoruz. Şerbet kaynamaya başladığında ocağın altını kısarak birkaç damla taze limon suyu ekliyoruz ve hafif koyulaştığı zaman ocaktan alıyoruz. Bu süre zarfında pişmiş olan galeta tatlısı kekimizi fırından çıkarıp hazırladığımız şerbetin tamamını üzerine dökerek çekmesini bekliyoruz.

Kekimizin şerbeti çekme sürecinde galeta tatlımızın üzeri için hazırlayacağımız kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Temiz bir tencere içerisine sütümüzü, nişastamızı, toz şekerimizi ve unumuzu koyup orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan almadan önce karışım içerisine vanilyamızı ekleyerek bir müddet daha karıştırmaya devam ediyoruz. Ocaktan aldığımız krema karışımımız soğuduktan sonra içerisine krem şantimizi ilave edip iyice karıştırıyoruz. Bu süreçte şerbetini tamamen çekmiş olan galeta tatlısı kekimizin üzerine hazırladığımız krema karışımını spatula veya kaşık yardımıyla yayıyoruz. Üzerine Hindistan cevizi dökerek süsleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.