Tel Kadayıflı muhallebi tatlısı, kadayıf ya da tel kadayıf, su ve unun karıştırılması ile elde edilen hamurun, ince tellere ayrılması ile elde edilen bir tür yiyecektir. Kadayıf hafif pişmiş ve yumuşak bir kıvamdadır. Şerbetli ya da muhallebili tatlı yapımında kullanılır. Ceviz, fındık gibi malzemeler ile hazırlanarak fırında ya da yağda kızartılarak hazırlanabilir. Daha çok şerbetli olarak hazırlanan kadayıf son zamanlarda muhallebili olarak hazırlanıp yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Künefe yine çok tüketilen bir tatlıdır ve kadayıftan yapılır. Muhallebili kadayıf yapımı oldukça kolaydır. Lezzet bakımından da son derece hafif bir tatlıdır.

300 gr kadayıf kullanılmadan en az 3 saat buzlukta bekletilmelidir. 3 saat boyunca buzlukta bekletilen kadayıf el ile ince ince didiklenir. Uygun bir tavanın içine tereyağı alınarak eritilir. Üzerine toz şeker ve incecik didiklenen kadayıf eklenip devamlı karıştırılarak kavrulur. Kadayıf kızardıktan sonra üzerine 1 su bardağı çekilmiş ceviz eklenir. Bir iki dakika daha cevizle kavrulduktan sonra soğuması için ocaktan alınır.

Uygun bir tencerenin içine süt, un, nişasta, toz şeker, yumurta ve vanilya karıştırılarak ocağa alınır. Koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişen muhallebi soğuması için bir kenara alınır. Muhallebi bir süre soğuduktan sonra içine toz krem şanti eklenerek mikser ile 2-3 dakika kadar çırpılır. Dikdörtgen ya da kare bir tepsinin tabanına kızartılan kadayıfın yarısı eşit şekilde serilir. Hazırlanan muhallebi kadayıfın üzerine kalan kadayıf dökülür. Hazır hale gelen tel kadayıflı muhallebi tatlısı buzdolabına alınarak birkaç saat dinlendirilir. Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra tatlı servis için hazır olur. Dilimlenerek servise sunulabilir. Tel kadayıflı muhallebi tatlısı kup bardaklara porsiyonluk olarak da hazırlanabilir.

Afiyet olsun.