Bir tencere içerisine alınan 4 su bardağı su, 2,5 su bardağı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı limon ocak üzerine alınarak kısı ateşte karıştırılır. Şeker suyun içinde tam anlamıyla karışınca şerbet kaynamak için ocak üzerinde yüksek ateşte bekletilir. Şerbet kaynadıktan sonra bir kenarı alınarak soğumaya bırakılır.
Farklı büyükçe olan tencere alınarak içine tereyağı, yumurta irmik, şeker, kabartma tozu, vanilya eklenir. Yumurtanın çırpılmasıyla şeker eriyerek kabaracaktır. Bu sırada azar azar 2 bardak unumuz dökülerek karıştırılmaya devam edilecektir. Un topaklanmaması için bu işlem yavaş yavaş dökülerek gerçekleştirilmelidir. Sultan tatlısı hamurumuzu hazır olduktan sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak bir tepsi içerisine alınır.
Tam olarak bütün hamurlar ceviz büyüklüğüne gelince daha önceden hazırlamış olduğumuz sütün içerisine daldırılıp çıkartıldıktan sonra haşhaş tohumlarının bulunduğu kap içerisinde sütten çıkan sultan tatlı yuvarlak hamurlarına batırılarak yapışması sağlanır. Sütten çıkan ve haşhaş üzerine batırılan tatlının elimizde ortasına hafiften bir çukur açılarak üzerine iri kıyılmış ceviz taneleri dökülür. Önceden hazırlanan borcam veya fırın tepsisine az bir miktarda dibine yapışmasın diye yağ sürülür akabinde daha önceden 180 derece sıcaklıkta hazırlanmış olan fırınımızın içine atılır. Fırında pişince ocak kapatılır ve 5 dakika kadar bekletilir. Çıkartılan sultan tatlısının üzerine daha önceden hazırlamış olduğumuz şerbet soğuk olarak dökülür. Bir süre tezgâh içerisinde bekleyen şerbetlenmiş tatlı zamanla şerbeti çekerek yumuşak ve kıtırak tarzlı bir lezzet olarak karşımıza çıkar. Akabinde tatlı tabağımız hazır edilir. İçine bir porsiyonda 3 tane bulunacağında tatlı tabağına alınarak servis edilir.
Afiyet olsun.
