Parmak tatlısı tarifi, şerbetli bir hamur tatlısı tarifidir. Fırında pişirilerek hazırlanan tatlının sade ve içi cevizli, iki çeşit seçeneği vardır. Kolay bir hamurla hazırlanan tatlı, tercihe göre içi istenilen çerezlerle doldurulabilir. Eğer sade tercih edilirse hamurdan küçük parçalar alıp avuçla köfte şekli vermek yeterli olacaktır. Parmak tatlısının üzerinde olan irmik haneleri tatlıya hoş bir görüntü ve tat vermektedir. Bu tarz hamur tatlıların şerbetini tamamen çekmeme sorunu oluşuyor. Bu sorunla karşılaşmamak için, tatlı hamurunu fazla katı yapmamak ve şerbetle bulaşmasını uygun sıcaklıkta ayarlamak lazım. Gerekirse şerbeti çekme süresinde tatlılar alt üst edilebilir.

Öncelikle tatlının şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye konan su ve şeker karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan şerbet kıvam bulunca 2-3 damla limon suyu sıkılır. Bir taşım daha kaynatılır, ocaktan alınır. Parmak tatlısının hamurunu karmak için, sıcaklığında yumuşamış margarin, yumurta, toz şeker, irmik, sıvıyağ derin bir kaba koyulup, margarin eriyene kadar karıştırılıp yoğrulur. Biraz una, kabartma tozu, vanilya eklenip harmanlanır. Krema haline gelen karşımın üzerine dökülüp yoğrulmaya devam edilir. Hamur kıvam bulana kadar yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvam alınca hamur, dinlenmesi için üzeri örtülür, bir köşede bekletilir. Ceviz ve fındık öğütülmek için robottan geçirilir, birbirleriyle karıştırılır. 15 dakika kadar dinlemiş olan hamur tatlı yapımı için hazır demektir. Hamurdan parçalar koparılarak yumurta büyüklüğü kadar bezeler yapılır. Her bir beze, içine cevizli harçtan koyulacak şekilde avuç içinde açılır. İçerisine ceviz fındık karışımı koyulup kapatılır. Parmak görünümü vermek için yassı ve ince bir şekil verilir. Bir tabağın içerisine biraz irmik konur. Hazır olan parmak hamurlar irmiğe bulanır, yağlanmış olan bir fırın tepsisine dizilir. Tatlıyı pişirmek için fırın 180 dereceye ayarlanır. Fırına atılan tatlıların üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra soğumuş olan şerbet, tatlıların üzerinde gezdirilir. Parmak tatlısı şerbetini çekip soğuyana kadar bekletilir. Daha sonra servis edilir.

Afiyet olsun.