Öncelikle balkabağımızın çekirdeklerini temizliyoruz, sonra kabuklarını soyuyoruz. Balkabağımızın kalınlığını 2 - 3 parmak olacak şekilde kesiyoruz. Uzunluğunu kendi istediğimize göre ayarlıyoruz, çok uzun olmaması tavsiyemizdir. Balkabağımızın çekirdeklerini temizleyip, soyup, kestikten sonra güzelce yıkıyoruz. Yıkadığımız balkabaklarını süzgece koyup suyunun süzülmesini bekliyoruz. Balkabakları süzüldükten sonra kestiğimiz balkabaklarını geniş yayvan bir tenceremize güzelce diziyoruz. Dizdikten sonra toz şekerimizi balkabaklarının üstünü örtecek (Kapatacak) şekilde balkabaklarımızın üstünde gezdire gezdire döküyoruz. Sonra tenceredeki balkabaklarımıza 2 - 3 damla limon suyu damlatıyoruz. (Limonu şerbetimizin kıvamının ağdalı olmasını istediğimiz için damlatıyoruz. Eğer limonu 2 - 3 damladan fazla damlatırsak şerbetimizin kıvamı çok koyu olur ve tatlımız şerbetini çekmez, böyle olmaması için limonumuzu önceden bir kaşığa damlatıp kaşıkla balkabığımıza dökelim.)

Limonumuzu damlattıktan sonra tenceremizi kısık ateşli ocağımıza koyup ağzını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmesini bekliyoruz. Pişirme süremiz tencerenin dibinde servis yaparken kullanacağımız kadar şerbet kalana kadar olmalı. Balkabığımızı yeterli olacak şekilde pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Pişirdiğimiz balkabaklarımızın soğumasını beklerken temizlenmiş cevizlerimizi güzelce bir kapta dövüyoruz. Balkabağımız soğuduktan sonra balkabaklarımızı servis tabaklarına koyuyoruz ve üzerine dövülmüş cevizlerimizi yeterli gördüğümüz miktarda koyuyoruz. Balkabağı tatlımız hazır afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.