{
    "title": "Şöbiyet Tatlısı",
    "image": "https://www.tatlitarifi.gen.tr/images/sobiyet-tatlisi.jpg",
    "date": "20.01.2024 05:30:17",
    "author": "ümit kadak",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Şöbiyet Tatlısı,</b> Baklava sınıfındadır. İnce yufkaların içine kaymak konulup üstüne dövülmüş fıstık serpilerek yapılan, baklavadan türetilmiş bir tatlı çeşididir. Tarihi geçmişi baklavayla aynı olmasa da bir dönemler baklavayla yarışan maalesef gölgesinde kalan tatlı çeşidi olmuştur. Baklavayla ilgili en eski tarih 1473 yılı Osmanlı kayıtlarıdır, Fatih Sultan Mehmet dönemine ait Topkapı sarayı mutfak defterinde geçmektedir. 17. Yüzyılın ortalarında İstanbul'dan çok uzaklarda Bitlis Beyi'nin konağına konuk olan Evliya Çelebi baklavaya benzer içi kaymaklı bir tatlı yediğinden bahsetmektedir, bunun söbiyet olduğu sanılmaktadır. 3. Ahmet'in dört oğlunun 1720 yılında yapılan görkemli sünnet düğününde Vehbi'nin sur Name'sinde çeşitli tatlıların yanında baklava ve türevlerinin (Şöbiyet) ikram edildiğine dair yazılar bulunmaktadır.</div><div><br></div><div><b>Şöbiyet Tatlısı İçin Malzemeleri</b></div><div><ul><li>1 adet yumurta</li><li>1 su bardağı süt</li><li>4 su bardağı un</li><li>1 paket kabartma tozu</li><li>1 yemek kaşığı limon suyu</li><li>1/3 çay kaşığı tuz</li><li>1,5 su bardağı nişasta (Hamur açmak için)</li><li>1 su bardağı sıvı yağ (Yarısı üzeri için, diğer yarısı hamur için)</li><li>250 gram tereyağı (Üzeri için)</li><li>50 gram öğütülmüş Antep fıstığı (Üzeri için)</li></ul></div><div><b>İç Kreması İçin Malzemeleri</b></div><div><ul><li>1,5 su bardağı süt</li><li>2 yemek kaşığı irmik</li><li>2 yemek kaşığı toz şeker</li><li>1 paket vanilya</li><li>Arzu edilirse ceviz içi</li></ul></div><div><b>Şerbeti için Malzemeleri</b></div><div><ul><li>2,5 su bardağı toz şeker</li><li>1/2 çay kaşığı limon suyu</li><li>2,5 su bardağı su</li></ul><div><b>Şöbiyet Tatlısı Nasıl Yapılır?</b></div><div><br></div><div>İlk önce hamurumuzu yapmak için derince bir kaba yumurta, süt, limon suyu ve yarım su bardağı sıvı yağımızı dökelim, bu malzemelerin üzerine bir miktar un ekleyip karıştıralım, üzerine kabartma tozunu serpelim, kalan unumuzu harcımızı karıştırarak ekleyelim, yoğunlaştıktan sonra hamuru yoğuralım. Kendini toparlayan hamuru hafifçe uladığımız tezgâha alıp özleşene kadar yoğurmaya devam edelim. Normal büyüklükte bezeler yaparak unladığınız tersimize dizip üzerini bir bezle örtüp 1 saat kadar dinlendirmeye bırakalım. Hamurumuz dinlenirken iç kremanızı hazırlamak için tencereye süt, irmik ve şekeri döküp sürekli karıştırarak katılaşıncaya kadar pişirelim. Ocaktan almaya yakın vanilyayı ilave ederek karıştırıp soğumaya bırakalım. Kremanın sıcakken sulu gibi gözükebilir biraz dillendirildiğinde irmik kremamızın katılaşmasına yardımcı olacaktır. Hamur bezelerini nişasta yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açalım, açtığımız hamurları aralarına nişasta serpiştirerek on beze üst üste gelecek şekilde koyalım (İstenirse yufkalar tek tekte açılabilir). Üst üste koyduğumuz bezeleri tek yufka halinde açılabildiği kadar açalım, kenarı 10x10 cm olacak şekilde kareler keselim, karelerin bir kenarına pişirilip soğutulan irmikle yaptığımız kremadan yeteri miktarda koyalım ve diğer kenar üçgen olacak şekilde üstüne doğru kapatalım.</div><div><br></div><div>Şöbiyetlerimizi yağlanmış tepsinize alırken sırtı kenara gelecek şekilde hafif uç kısımlarına bindirerek dizelim. Üzerine erittiğimiz tereyağını kalan yarım su bardağı sıvı yağla birleştirip kızgın hale getirelim hiç soğutmadan şöbiyetimizin üzerine her tarafına özenle gelecek şekilde gezdirelim. Önceden ısıttığımız 170 derecedeki fırına pembeleşinceye kadar kızarmasını sağlayalım. Bu arada şerbeti için su, 1/2 çay kaşığı limon suyu ve şekeri hazırlayacağımız tenceremize dökelim kıvamını alınca soğumaya bırakalım, fırından aldığımız tatlımız tam soğuduktan sonra, şerbetimiz ılık olarak dökelim, tatlımız şerbetini çekince üzerini Antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz.</div><div><br></div><div>Afiyet Olsun.</div>"
        }
    ]
}